Ratafia Champenois - Jean-Luc Vincent

Ratafia is een zoete, versterkte alcoholische drank gemaakt van druivenmost, met een alcoholpercentage tussen 16 en 22%.

De Champagnestreek produceert de meest iconische versie. De productie is vaak kleinschalig en veel varianten zijn niet op grote schaal verkrijgbaar.

Traditioneel gedronken bij de ratificatie van een verdrag of overeenkomst, vandaar de naam die afgeleid is van het Latijnse Res Rata Fiat, wat “de zaak is beklonken” betekent.

Ratafia de Champagne (Ratafia Champenois) is gemaakt van druiven uit de Champagnestreek, vaak met Marc de Champagne, een distillaat van druivenschillen en pitten. Deze variant wordt soms gerijpt in eikenhouten vaten, wat de smaak verdiept en verzacht.

Ratafia heeft een zoete, fruitige smaak met een friszoete afdronk en subtiele kruidige tonen. Het kan qua type vergeleken worden met port.